BAHAN:
600 g mi kuning basah, cuci, tiriskan
250 g dada ayam, rebus, ambil dagingnya, potong dadu ½ cm
200 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih
3 butir telur ayam rebus, potong 6 bagian
Kuah:
300 g udang, kupas, sisakan ekornya (kulit dan kepala untuk kaldu)
600 ml air
1 L kaldu ayam
3 sdm minyak, untuk menumis
2 cm jahe, haluskan
4 butir cengkih
½ butir pala, parut
3/4 sdt merica bubuk
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm tepung kanji, larutan dengan 50 ml air
Sambal:
3 buah cabai merah, rebus
7 buah cabai rawit merah, rebus
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Taburan:
75 g ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
2 batang bawang daun, iris halus
2 batang seledri, iris halus
Bawang merah goreng, siap pakai
CARA MEMBUAT: Kuah: Cuci kulit dan kepala udang, sangrai hingga merah, tuangi 600 ml air. Didihkan hingga airnya tinggal 500 ml. Angkat. Saring. Campurkan ke dalam kaldu ayam. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis jahe hingga harum, masukkan udang kupas, aduk, angkat. Masukkan ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan. Tambahkan cengkih, pala, merica bubuk, bawang putih, dan bawang merah goreng. Bubuhi garam dan gula, aduk rata. Tuangi larutan kanji, aduk rata, masak hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sambal: Haluskan cabai bersama garam, beri air jeruk nipis, aduk. Angkat. Penyajian: Susun di mangkuk saji: mi, daging ayam, taoge, telur rebus, dan taburi bahan taburan. Sirami kuah, sajikan bersama sambal. Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 430
Tidak ada komentar:
Posting Komentar